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蘑菇烘幹機操作步驟

蘑菇烘幹機操作步驟

    一、挑選分級:將過小、過大的棗挑出另行幹燥,以便幹燥一致;
    二、裝盤:裝盤的厚度以盤中均勻鋪上2層棗為宜,過厚不易通風,過薄又不經濟;
    三、烘烤:主要是控製烘幹室的溫度與濕度。當紅棗送入烘幹室以後,要關閉門和排氣筒,於6-8小時內將溫度升高到55℃左右,當手握棗果微感燙手,手指壓棗微帶皺紋時,再將溫度升到65-68℃,但不宜超過70℃,這段時間由於棗中的水分大量蒸發,使烘幹室內空氣濕度加大,當室內相對濕度在70%以上時,應立即打開排氣筒,排氣10-15分鍾,至室內相對濕度下降到55%左右時,再將排氣筒關閉,在整個烘烤期間,排濕5-8次。
    四、倒盤:將下層棗盤和中、上層棗盤相互調換位置,特別要注意接近燃燒室的底層棗盤,防止產生焦灼和硬殼,倒盤時順便使棗子在盤內抖動翻轉,使其受熱均勻,一般倒盤1-2次。經過排濕倒盤以後,棗中水分大部分蒸發,繼後蒸發速度減慢。因此,宜將溫度下降到55℃左右,維持8小時,棗子逐步幹燥。將幹燥的棗揀出,未幹燥的留待繼續幹燥,當原料溫度與幹球溫度接近時,以手捏棗有彈性,放開後能恢複原狀,即表明棗子已經幹燥。
    五、如果天氣晴朗,可將紅棗烘到7-8成幹後,轉入晾曬2-3天,即可節約燃料,增加烘烤量,又能提高紅棗的品質。幹燥結束以後,棗的溫度較高,應即時攤開散溫,防止積熱,以免造成黴爛和營養物質變化損失。


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